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La paella est un art culinaire dont les cuisiniers répètent les gestes et les codes de génération en génération.
J’entretiens ce savoir familial pour vous proposer une expérience culinaire unique.
Je suis un passionné de ce plat, et j'ai terminé 5ème au CHAMPIONNAT DE FRANCE DE PAELLA en 2026 pour ma première participation.
Je suis chef à domicile spécialisé dans la réalisation de paellas gourmet cuisinées en direct (show cooking) sur le Bassin d'Arcachon, la Gironde et les départements limitrophes (à partir de 10 personnes et jusqu'à 150 personnes).
Un service qu'apprécie ma clientèle, est de pouvoir cuisiner jusqu'à 3 paellas différentes le même jour pour satisfaire les goûts de tous les invités. Produits adaptés notamment pour les retours de Noces, le brunch du dimanche, et les mariages champêtres.
Voici les paellas à ma carte :
Paella Valenciana / Paella de fruits de mer / Paella Noire / Paella Vegan / Paella Terroir (Coustille de porc) / Paella du Sud-Ouest (Confit de canard) / Paella Del Senyoret (Fruits de mer décortiqués) / Paella Terre et Mer.
Vous avez une envie particulière, je réalise à la demande la paella de vos souhaits.
Je propose un concept à la fois soigné, visuel et très convivial pour les mariages et les lendemains de mariage.
En résumé, partager en toute convivialité ma passion de la paella (une douzaine à ce jour sur ma carte), et régaler les invités en redonnant à ce plat toutes ses lettres de noblesse.
Au plaisir de participer à la réussite de votre mariage.
Abel CALLEJA
Les Paellas d'Abel
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Experience
Quel est votre rayon d’intervention ?
Je suis basé à Biganos sur le Bassin d’Arcachon.
Je me déplace sur tout le Bassin, toute la Gironde ainsi que le Nord des Landes.
Pour combien de personnes pouvez-vous réaliser une paella ?
Je confectionne des paellas de 10 à 150 personnes.
Quelles sont les spécificités de vos paellas ?
Je cuisine les paellas en respectant les méthodes d’élaboration traditionnelles, les choix des ingrédients et leur mode de cuisson, en considérant que le sujet principal de la véritable paella espagnole est le riz. Je cuisine « el arroz seco», le riz est cuit sur une certaine épaisseur sans jamais être mélangé. Le résultat est un riz détaché, avec une enveloppe ferme, et l’intérieur très tendre ayant ainsi absorbé toutes les saveurs des ingrédients contenues dans le bouillon.
L’objectif est la réalisation d’un plat où les saveurs sont marquées, équilibrées, et identifiables
Où cuisinez-vous, et avec quel matériel ?
Je suis autonome (matériel de cuisson, table de préparation, ustensiles de cuisine, bouteille de gaz, barnum, protections des sols, etc…).
Je cuisine à l’extérieur (terrasse-jardin), à l’emplacement le plus approprié pour que vous puissiez profiter de l’expérience culinaire, et que vos convives puissent partager et échanger avec le chef.
Je n’ai pas besoin d’accéder à votre cuisine ou à votre intérieur. Pour des évènements professionnels (team building, portes ouvertes, séminaires, etc…) je peux être amené à cuisiner plutôt à l’intérieur.
Et quand est-il des intolérances alimentaires ?
Je précise les allergènes présents dans mes diverses paellas. Certaines de mes recettes ne présentent aucun allergène. Sur demande et en fonction du nombre de part, je peux effectuer une paella répondant à vos impératifs alimentaires (allergies, intolérances).