Benoît Deval est arrivé dans la région en 2001. Il a travaillé au Restaurant « Le Jardin des Remparts », puis « Le Charlemagne » et enfin « L’Hermitage de Corton » avant d’arriver au Restaurant « Le Cheval Noir » et de s’y installer avec son épouse au mois de juin 2015.
Les produits de qualité et de saison inspirent le Chef pour ces cartes qui changent au fil de l'année.
Le goût, les saveurs, l’audace et la finesse de ces plats sont au rendez-vous.