Hausinternes Catering
(Preis pro Kopf)
Sommersalat
mariniert mit Kräuterdressing / Fetakäse
eingelegte Mini-Maiskolben / Babaganoush
Kalbsbrust
Im eigenen saft gegart / Mediterrane Tomaten-Kräuterjus
buntes Allerlei von unseren Gartenbohnen / Kichererbsencreme
Pfirsich im Glas
Mousse & Salat / Biskuit / Limettensorbet
3 Gang 40,00 €
Menü II „Erde und Wasser“
„Ajo Blanco“ – weiße Gazpacho
von Mandeln & Knoblauch / marinierte Gurken / Jalapeno
Lachsforelle
im Kräutermantel pochiertes Filet / Beurre Blanc
Kohlrabi & Schnittlauch / Tomatengnocchi
(Zwischengericht 18,00 € / 24,00 € Hauptgericht )
Maishähnchen
gebratene Brust / Balsamico-Borettanezwiebeljus
gebratener Blumenkohl / Maiscrunch / cremige Mais-Polenta
Ayinger Honig
Parfait / sommerlich eingelegte Melonen
Zitronenverbene
4 Gang 59,00 €
3 Gang (ohne Lachsforelle) 43,00 €
Menü III „Modern Traditionell“
Gartentomaten 2020
Vielfalt der Tomate / Tomaten-Piment d’Espelette-Vinaigrette
Burrata / Oliven-Tapenade mit Rosmarin
Reherl
hausgemachte Eiernudeln / Kräuterrahm / Zuckerschoten
( Zwischengericht 17,00 € / Hauptgericht 22,00 € )
Ochse
geschmorte Backe / Zweigeltjus / Zwiebellauch & Radieserl
Kartoffel-Meerrettichpüree
Sauerrahm
Schnitte mit Knusperboden / marinierten Himbeeren & Sorbet
4 Gang 64,00 €
3 Gang (ohne Rehel) 49,00 €
Menü IV „Rundreise“
Kalbstafelspitz
rosa Scheiben / gebackene Garnele / gelbe Paprika-Aioli
Krautsalat
Mangold
gefüllte Teig-Tascherl / Zitronenschaum / Haselnuss & Pecorino
( Zwischengericht 16,00 € / Hauptgericht 21,00 € )
Seeteufel
gebratene Medaillons / Safran-Muschelsud / Tomaten-Zucchinigemüse
Rosmarinkartoffel
Brombeere
Eclair mit Kaffeecreme / marinierten Beeren / Sorbet
4 Gang 73,00 €
3 Gang (ohne Mangold) 59,00 €